Mozzarella Latte Vaccino €.3.50 Conf.

Si tratta di un formaggio a pasta filata. Questo vuol dire che il metodo di lavorazione – comune ad altri formaggi come il Provolone e il Caciocavallo – prevede che la cagliata venga fatta maturare all’interno del siero caldo e acido per un periodo di tempo più o meno prolungato. Questo provoca la demineralizzazione della pasta e la formazione di una massa plastica che si presta ad essere modellata abbastanza facilmente. La lavorazione, cioè la filatura, avviene poi con l’aggiunta di acqua calda a temperature comprese fra 70° e 90° C circa.