Ricotta di latte vaccino €.6,50/kg.

Il termine “Ricotta” deriva dal latino “recoctus”, cioè “cotto due volte”, a indicare la caratteristica tecnologia di ricottazione utilizzata per produrre questo latticino: la Ricotta si ottiene infatti dal riscaldamento del siero(con aggiunta in alcuni casi di latte intero o panna) residuo della lavorazione che ha già subito una cottura per la produzione del formaggio.