Parmigiano Reggiano di Montagna con stagionatura compresa tra i 15 e i 18 mesi.
All'olfatto presenta note sensoriali di latte fresco e burro, con sentori vegetali; al gusto è dolce, alla vista la grana è appena accennata, mentre al tatto si presenta elastico e facile da spezzare. Si tratta del formaggio "da pasteggio" per eccellenza, che non può mancare sulla tavola di tutti i giorni. La sua dolcezza e la sua capacità di amalgamarsi facilmente lo rendono ideale come condimento per pastasciutte e paste da forno. Ottimo anche come antipasto, insieme a mostarde, frutta e verdura fresca.
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